פפריקה חריפה שלמה / Hot Paprika

שם מדעי: Capsicum Anuum הפפריקה התגלתה עם גילוי אמריקה וידועה בשם פלפלת. הפלפלת נשתלת בחודש מרץ- אפריל ונקטפת בספטמבר- אוקטובר, תהליך הגידול הוא כ-4 חודשים והקטיף אורך בערך 3 שבועות.

7.5
ל- 100 גר'

הפפריקה התגלתה עם גילוי אמריקה וידועה בשם פלפלת. הפלפלת נשתלת בחודש מרץ- אפריל ונקטפת בספטמבר- אוקטובר, תהליך הגידול הוא כ-4 חודשים והקטיף אורך בערך 3 שבועות,
מומלץ לייבש את הפלפלת על רשתות או משטחי ייבוש טבעיים, בשמש ישראל החמה, הייבוש הוא עד שהפלפלת יבשה לגמרי ונשברת כשנוגעים בה, הייבוש אורך בערך שבועיים. לאחר הייבוש ממיינים את הפפריקה לסוג א' וסוג ב' עפ"י גודלה, צבעה וצורתה. רק לאחר הייבוש העוקץ (החלק הירוק) מתייבש וניתן לגדוע אותו בצורה פשוטה מבלי לפגוע בשלמות הפפריקה. את הפפריקה תולשים מהגבעול עם העוקץ בצורה שלמה. רצוי שטחינת הפפריקה תתבצע ללא העוקץ אחרי מיון קפדני, אך לצרכן אין יכולת שליטה בכך.
גידול הפלפלת החל בדרום אמריקה כאשר מקסיקו הייתה המובילה.בעבר יצרנית הפפריקה הגדולה הייתה הונגריה אולם בעקבות זיהום במים הפפריקה ההונגרית לא אושרה במדינות רבות וכיום ישראל נחשבת ליצרנית ויצאנית פפריקה ברמה גבוהה מאוד.
ישנם סוגים שונים של פלפלת- מתוקה, חריפה, צ'ילי ועוד.

שימושים קולינריים

מהפפריקה החריפה השלמה מייצרים:
פפריקה הונגרית חריפה היא הנפוצה ביותר ומרבים להשתמש בה להוספת חריפות.
פפריקה מרוקאית חריפה בעלת צבע עמוק וטעמה מאוד דומיננטי, זוהי גירסה המשלבת שמן חמניות. גרסה זו נפוצה בעיקר במאכל המרוקאי החריימה.
הפפריקה מוסיפה צבע וטעם לכל מתכון- תבשילים, בשר, מרקים, גבינות ועוד..

אופן השימוש

יש להוסיף פפריקה שלמה או טחונה לפי הטעם והמתכון.

התוויות ואזהרות

• חריף זה בריא – אך במידה! ולכן לא מומלץ להגזים בשימוש.